100 g de sucre roux

1 sachet sucre vanillé

24 biscuits à la cuillère

30 g de cacao amer (non sucré)

3 oeufs

250 g de mascarpone

50 cl de café noir non sucré

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.

Ajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.

Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d’en tapisser le fond du plat.

Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.

Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.