300g de viande (poulet de préférence, sinon boeuf)

6 pommes de terre moyennes

3 carottes

un bloc de roux de curry

750ml d’eau

1 oignon

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de sauce soja

sel

poivre

Épluchez et coupez l’oignon et les carottes en petits morceaux

Ajoutez les morceaux d’oignon et de carotte dans le wok avec du beurre ou de l’huile d’olive

Assaisonner la viande avec le curry en poudre et la sauce soja + sel et poivre, laisser reposer dans un saladier

Faites-les cuire, sans les griller, en remuant de temps en temps, pendant environ 15mn.

Pendant ce temps-la, épluchez les pommes de terre puis coupez les en morceaux. Plus ils sont grands plus ils mettront de temps à cuire, mais trop petits et ils fondront dans le ragoût.

Après 15min de cuisson des carottes et oignons, ajoutes les morceaux de pommes de terre dans le wok. Ajouter de l’huile d’olive et bien mélanger pour mettre en contact l’huile et les pommes de terre.

Laisser cuire sur feu doux jusqu’à que les pommes de terres soient légèrement ramollies

Verser 700 à 800 ml d’eau sur les légumes

Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes (jusqu’à que les pommes de terre soient cuites).

Pendant que les légumes cuisent dans l’eau, faire cuire la viande dans une poelle séparée jusqu’à que les bords soit cuits mais que l’intérieur soit encore cru.

Quand les pommes de terre sont cuites, baisser le feu au minimum et ajouter le roux de curry, puis mélanger pour fondre le roux, sans abîmer les morceaux des pommes de terre. Remontez le feu sur feu moyen pour faire mijoter à nouveau. Remuez délicatement jusqu’à ce que le bouillon épaississe.

Rajoutez la viande (avec le jus créé lors de sa cuisson) et mélangez délicatement.

Baissez le feu sur feu doux, couvrez et laissez mijoter doucement (au moins 15min) jusqu’à ce que les carottes et l’intérieur des morceaux de viande soient cuits.

Si la viande n’est pas du poulet, il est préférable de laisser mijoter 1 ou 2 heures, couvert et sur feu très doux. Faire attention à ne pas faire brûler le fond du wok et de mélanger vraiment délicatement pour ne pas abîmer les morceaux des pommes de terre.