300 g de farine

90 g de sucre

30 g de beurre

30 cl de lait

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel ou sel fin

½ sachet de levure chimique

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puits.

Séparez les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Faire fondre le beurre.

Ajouter 30 cl de lait très progressivement sur les ingrédients secs, ainsi que les jaunes d’oeufs et fouettez pour éviter les grumeaux.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Mettre au frais pendant une trentaine de minutes.

Chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre à l’aide d’un papier absorbant.

Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake et poursuivre la cuisson.